锅包肉是沿路源自中国东北地区的传统菜肴，以猪里脊为主料，经过裹粉油炸后，再用特制的酸甜汁进行快速翻炒而成。这说念菜外酥里嫩，晴明金黄，滋味鲜好意思，是很多家庭和餐馆中的常客。以下是制作锅包肉的具躯壳式：
食材准备：- 主料：猪里脊肉200克- 辅料：土豆淀粉适量、鸡蛋1个（可选）、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段- 调料：白糖3大勺、白醋2大勺、酱油1大勺、料酒1小勺、盐少许、净水或高汤适量体式：1. 措置食材 - 猪里脊洗净，切成约2毫米厚的片状，用刀背轻轻拍打使肉质更松软。 - 将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、料酒腌制15分钟傍边。2. 准备糊料 - 淌若使用鸡蛋，则将鸡蛋打入碗中搅动均匀；淌若不使用鸡蛋，径直用水长入土豆淀粉至无颗粒的浓稠情景。 - 把腌好的肉片逐片挂上一层薄薄的淀粉糊，确保每一派皆均匀地包裹着糊。
伸开剩余59%3. 炸肉 - 锅内倒入足量食用油，加热到七成热（约170℃），不错先放一小块面糊进去测试，淌若飞快浮起并形成浅黄色即示意油温稳健。 - 放入挂好糊的肉片，分批炸制，以免粘连。第一次炸时保抓中小火，让肉片里面善透且名义呈现款黄色即可捞出沥油。 - 待总计肉片炸完后，晋升油温复炸一遍，这么不错让肉片愈加酥脆，防卫不要炸过火变焦。4. 调汁： - 另起一锅，加入极少底油，烧热后下入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆香。 - 接着加入白糖、白醋、酱油以及适量净水或高汤，煮沸后凭证个东说念主口味调整糖醋比例，必要时可添加极少盐调味。5. 炒制： - 将调好的酸甜汁再次煮滚，然后把炸好的肉片飞快倒入锅中，快速翻炒，使每一派肉皆能均匀地裹上调味汁。 - 终末撒上香菜段增多香气，快速翻拌几下即可关火。
6. 装盘： - 将炒好的锅包肉盛出装盘，趁热享用最好。
小贴士：- 土豆淀粉不错使炸出来的肉片愈加酥脆，况兼在冷却后也扼制易变软。- 炸制进程中要防卫安全，因为高温的油遇水可能会溅起。- 糖醋的比例不错凭证个东说念主喜好调整，心爱甜一丝的不错多加些糖，心爱酸一丝的则不错多加些醋。
按照上述次序开yun体育网，您就不错在家制作出沿路厚味的锅包肉了。祝您烹调适意！
发布于：山东省