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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

走在武夷山的大街衖堂，眼神所及之处，十家茶叶店有九家的牌号上都缀着“正岩”二字。

红底黑字的在阳光下格外能干，伙计隔着玻璃门柔和呼叫，“咱们这关联词中枢产区的正岩茶”。

概述间，竟与多年前的情状重迭。

其时的街巷里，“大红袍”“金骏眉”的牌号一样密如星点，仿佛整座山的茶叶都能装进这些醒指标字样里。

岁月流转，牌号上的字眼换了又换，从也曾的品种名形成如今的产区绚烂，可那份“遍地都是珍品”的吵杂劲，却涓滴未减。

仅仅持过无数茶杯的手知谈，真确的好茶从不会如斯“泛滥”。

就像曩昔被捧上神坛的金骏眉，真确出自中枢小产区的稀稀拉拉，多数不外是借了个名号。

武夷山的丹霞地貌中，真确妥当“正岩”法式的中枢产区，不外是巴掌大的所在，年产量历历。

可如今满街的“正岩”，数目早已远超这片地皮的承载量。

《2》

武夷岩茶的精髓，全在一个“岩”字。

所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，恰是源于正岩山场荒谬的地舆风土。

这里的丹霞地貌与碧水丹山的水土，共同孕育了岩茶的灵魂。

走进正岩景区，广阔的丹岩随地可见。

“丹”为红色，表示在外的干燥岩壁眺望带些微红，而常年渗水的岩壁因湿气多水汽，隐私着岩藓地衣，颜料偏黑。

这些武夷山特有的风化丹岩，时常年风吹日晒雨淋，剥落出丰富的碎片，润泽着当地的泥土。

行走在牛栏坑、马头岩、慧苑坑等正岩中枢山场，眼下的泥土格外透气疏松，即便雨后也不易粘黏鞋底。

对茶树而言，这些风化岩碎片不仅进步了泥土透气性，利于根系呼吸滋长，更带来了唯独无二的自然微量元素。

因此，这里产的茶自带山场气味与岩韵，茶汤有“骨”，细品时冲击力显然，试吃档次丰富。

不外，正岩的区域分离历来莫得定论。

传统道理上的“正岩”专指“三坑两涧”，即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。

如今的正岩范围则向外拓展，涵盖了总计这个词武夷山景区内的山场，像马头岩、不雅音岩、天心岩、九龙窠、三仰峰、大坑口等都被纳入其中。

节略来说，“买门票参加武夷山景点内看到的茶，即是正岩茶”。

即便以景区为界，妥当种茶的区域也至极有限。

《3》

正岩茶虽属武夷岩茶规模，却并非总计武夷岩茶都能冠以“正岩”之名。

正岩如同武夷岩茶中的精英，门槛、品级与条目都远高于粗糙岩茶。

唯有滋长在武夷山快意遗址区内的茶树，才有阅历产出正岩茶。

即便以景区为界，妥当种茶的区域也极为有限，全年总产量不外数吨，已属坚苦。

更垂危的是，景区管委会早有明文规则：正岩范围内严禁新增茶地。

这意味着正岩茶的产量不会大幅增长，恒久局限于现存山场，稀缺性由此突显。

荒谬的滋长环境，赋予正岩茶无可复制的特质。

它的香气与口感带着显然的“岩骨”，绝非其他产区的茶能仿冒。

茶汤进口，先是山场特有的清冽感漫开，继而岩韵如感触万千，从舌尖直抵喉头；

咽下后，回甘层层递进，木质香、花果香交汇，余韵能在唇齿间停留许久。

这种复杂而立体的风范，源自丹霞地貌泥土中独到的微量元素，更离不开山场常年的潸潸润泽与温差养息。

也正因如斯，正岩茶的价值不仅在于口感，更在于它承载的地舆环境。

每一口茶汤，都是武夷山岩石、水土与表象共同书写的，这恰是它区别于其他岩茶的中枢所在。

《4》

因正岩茶品性出众且价钱崇高，商场上充斥着普遍仿冒品。

惟有沾染上“正岩”二字，茶叶便能畅销，其成果堪比“非遗群众”的牌号，在岩茶圈极具敕令力。

“正岩”二字在岩茶圈重量艰苦，它不仅意味着品性出众、口感上佳，更代表着稀缺性，以至能成为酬酢中的颜面绚烂。

这两个字俨然成了行走的金字牌号，惟有打出“正岩茶”的旗子，总能眩惑耗尽者买单。

如斯境况，让那些莫得正岩山场的茶商红了眼。

他们纷纷动起歪心念念，将半岩茶、洲茶乃至外山茶用心包装，披上“正岩”的外套，摆进茶叶店售卖。

于是，走在武夷山街头，看似随地能买到正岩茶，实则真品寥寥。

骨子上，真确的正岩茶大多掌持在少数领有中枢山场的茶农手中，商场上多数所谓的“正岩茶”不外是尸位素餐。

即便偶尔际遇用正岩茶青加工的居品，能否看穿真伪，全看耗尽者的品鉴水平。

深谙正岩茶特色的东谈主，能快速精确地找到好茶；

而不懂分辨的东谈主，即便喝到的是外山茶，也可能浑然不觉。

可见，购买正岩茶的最大底气，在于本人对茶的分解。

如今商场上，看似“正岩茶”遍地都是，但细究起来，真确妥当法式的正岩茶数目，远低于商场宣传的规模，多数居品仍是其他产区茶叶的仿冒品。

《5》

虽然，茶界之中好茶辈出，各地齐有优质产区绽放光彩。

但在岩茶规模，正岩的地位恒久无可替代。

其他产区即便生态优良、解决缜密，产出的茶至多算是出众的乌龙茶，因缺了那份岩石浸润的风骨，终究与优质岩茶隔着一层。

不少东谈主喝过的“正岩茶”，粗略仅仅包装上的字样，从未真确触碰到山场的本味。

喝惯了假正岩，便难分真假，更遑论体会岩韵的精妙。

就像身处武夷群峰之中，潸潸缭绕间，若不细辨山场肌理、茶汤真味，便容易在“正岩”的虚名里，错过了那口来自丹岩深处的真味谈。

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小陈茶事村姑陈开yun体育网，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写进步4000多篇原创著述。